Chả lụa bì ớt xiêm xanh

Mô tả

Chả lụa bì ớt xiêm xanh còn gọi là chả bì ớt xiêm xanh hoặc chả lụa da ớt xiêm xanh. Với món chả lụa thông thường khi ăn mọi người cảm nhận vị dai ngọt của thịt và chút cay thơm của tiêu. Còn với món chả lụa tai heo ớt xiêm xanh ngoài dai ngọt mọi người sẽ cảm nhận được dai sực của tai heo và cay của tiêu, một trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời. Chả lụa bì ớt xiêm xanh là một loại chả lụa được làm từ thịt nạc thăn heo khi vừa mới ra lò, còn tươi nóng kết hợp các loại gia vị như nước mắm nhỉ loại ngon, đường, bột ngọt, tiêu hạt, ớt xiêm xanh, hành tím, tỏi, bì heo xay nhuyễn cho gia vị vào, giã tay hay quyết máy đến khi dẻo quyện đều, sau đó định hình bằng khuôn dạng cây 500g, 200g, thanh dài như xúc xích,… Rồi gói lá chuối hay gói túi nhựa đem hấp. Với những bước cơ bản như vậy tuy nhiên để làm được cây chả lụa bì ớt xiêm xanh ngon thì cần rất nhiều kinh nghiệm và lưu ý được đúc kết qua nhiều lần hư hỏng tự trải nghiệm của bản than mới ra được sản phẩm như ý. Ví dụ: lựa thịt, công thức tỉ lệ gia vị, thời điểm cho gia vị vào, nhiệt độ đánh quyết giò để khỏi bị nóng quá gây chín, kỹ thuật gói, thời gian hấp,… Đặc biệt để làm được cây chả lụa ớt xiêm xanh không hàn the, không phụ gia, không chất bảo quản thì đòi hỏi còn nhiều kình nghiệm hơn nữa.