Khô cá một nắng là một quá trình chế biến thực phẩm truyền thống đã tồn tại từ hàng ngàn năm trong văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia. Quá trình khô cá một nắng không chỉ là một cách để bảo quản cá lâu dài mà còn mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho người thưởng thức. Khô cá một nắng thường được chế biến từ các loại cá như cá lóc, cá thu, cá sặc, cá đù... Cá được lựa chọn tươi ngon, sau đó làm sạch và tẩm muối rồi đem phơi dưới nắng mặt trời. Thời gian phơi thường chỉ một ngày nên cách chế biến này là "khô một nắng". Ánh nắng mặt trời là yếu tố quan trọng trong quá trình này. Các hạt muối hòa quyện với nước trong cá và dần dần hấp thụ chúng, giúp loại bỏ nước và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Quá trình khô cũng giúp tạo ra một môi trường không thuận lợi cho vi khuẩn sống sót. Khô cá một nắng không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà còn có thể sử dụng làm gia vị trong nhiều món ăn. Nó mang đến một hương vị đậm đà, mặn mà và độc đáo cho các món hấp, xào, nấu canh và cả những món ăn truyền thống. Khô cá một nắng là một nghệ thuật chế biến thực phẩm truyền thống, tạo nên những món ăn ngon miệng và độc đáo. Qua quá trình khô, cá không chỉ được bảo quản lâu dài mà còn mang đến hương vị đặc trưng và sự đa dạng trong ẩm thực. Ngoài các loại bánh và chả Huế, Bánh Huế O Min hiện cung cấp các loại khô một nắng thơm ngon. Các loại khô một nắng hiện có của Bánh Huế O Min bao gồm: cá lóc, cá đù, cá thu và cá sặc trứng.