Khô cá đù một nắng là một món đặc sản biển độc đáo và hấp dẫn. Được chế biến từ những con cá đù tươi ngon,  phơi khô một nắng là phương pháp chế biến thực phẩmgiữ lại hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng của loại cá này. Cá đù được chọn lọc kỹ càng ngay khi được đánh bắt và làm sạch kỹ. Sau đó, những con cá được ướp một lớp muối mỏng và được xếp gọn gàng trên khay hoặc treo lên dây chuyền để tiến hành quá trình khô. Cá đù một nắng được đặt trong môi trường khô và thông thoáng, thường là dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong hệ thống quạt gió. Quá trình này mất thời gian và đòi hỏi kiên nhẫn, khiến cá tươi mất đi một lượng nước nhất định, lớp muối ngấm vào từng thớ thịt khiến cá trở nên thơm ngon, đồng thời triệt tiêu những vi khuẩn có hại. Khi hoàn thành quá trình phơi khô một nắng, cá đù có màu sắc đẹp mắt, lớp thịt săn chắc nhưng vẫn giữ được sự săn chắc, dai ngon của cá tươi. Với hương vị đặc trưng và thơm ngon, khô cá đù một nắng trở thành món ăn ngon miệng và hấp dẫn.. Khô cá đù một nắng không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình sự đặc biệt và độc đáo của một phương pháp chế biến thực phẩm có từ lâu đời. Nó là một sự kết hợp tuyệt vời giữa công nghệ và truyền thống, tạo ra một món ăn biển tuyệt vời cho tín đồ ẩm thực. Ngoài các loại bánh và chả Huế, Bánh Huế O Min hiện cung cấp các loại khô một nắng thơm ngon. Các loại khô một nắng hiện có của Bánh Huế O Min bao gồm: cá lóc, cá đù, cá thu và cá sặc trứng.