Bột năng là một loại bột sản xuất từ củ sắn, còn được biết đến với tên gọi khác như bột sắn hay bột lọc tùy theo khu vực. Bột năng có đặc điểm về độ mịn và tơi, màu trắng tinh khiến nó trở thành một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực. Bột năng đóng vai trò quan trọng trong nhiều món ăn, đặc biệt là những món cần có độ kết dính. Chúng là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại bánh như bánh da lợn, bánh bột lọc, bánh phu thê... vì nó giúp làm cho bánh có độ dai, dẻo và tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Không chỉ giới hạn trong các loại bánh, bột năng còn được sử dụng rộng rãi trong chế biến các món ăn phổ biến khác như hủ tiếu, miến, nui, bún, bánh canh... Nó góp phần làm cho những món này có kết cấu đặc biệt và hấp dẫn. Ngoài ra, bột năng còn được sử dụng trong việc chế biến các món ăn đông lạnh như cá viên, chả cá, nem, xúc xích... để làm cho những món ăn này thơm ngon và hấp dẫn hơn. Bột năng không chỉ đóng vai trò trong việc tạo độ sánh và đặc cho các nước sốt, các món súp và món xào. Nó mang lại độ sánh đặc cho nước sốt, tăng cường hương vị và sự hấp dẫn cho các món ăn. Đối với các món chè, bột năng là một thành phần quan trọng giúp tạo độ đặc và sánh cho chè. Nó cũng được sử dụng để làm các loại hạt trân châu, thạch trong các món chè và trà sữa. Tóm lại, bột năng có vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và hương vị của nhiều món ăn khác nhau, đóng vai trò là một yếu tố kết dính và tạo kết cấu đặc biệt cho các món ăn.